Kostir áfengis eimingar fela aðallega í sér eftirfarandi þætti::
Með aukinni áfengisstyrk : Í gegnum eimingarferlið er hægt að gufa upp áfengi með lágum styrk í vökva eftir þéttingu og auka þar með áfengisstyrkinn verulega. Sem dæmi má nefna að áfengisstyrkur eimaðs áfengis getur venjulega orðið 50% til 70%, eða jafnvel hærra.
Improving Flavour: Eimingarferlið getur ekki aðeins aukið áfengisstyrkinn, heldur einnig aukið bragðið af víninu. Meðan á eimingarferlinu stendur munu ýmsir rokgjörn þættir í gerjuðu maukinu gufa upp aftur á móti samkvæmt suðumarkum þeirra. Þessir þættir gegna mikilvægu hlutverki í ilm og smekk vínsins. Með eimingu eru þessir þættir einbeittir, sem gerir bragðið af víninu ákafara og flóknari.
Killing örverur : Meðan gerjun stendur, mun mikill fjöldi örvera, þar með talið ger, bakteríur osfrv. Þessar örverur munu framleiða nokkrar óæskilegar aukaafurðir meðan á gerjun stendur, svo sem fuselalkóhól, súr efni osfrv., Sem hafa áhrif á gæði og smekk vínsins. Hátt hitastig eimingarferlisins getur drepið þessar örverur og þar með dregið úr myndun skaðlegra efna og bætt hreinleika og öryggi vínsins.
Easy til að geyma og flytja : Áfengi með háum styrk er stöðugra og ólíklegra til að versna en áfengi með lágum styrk. Eftir að hafa aukið áfengisstyrk með eimingu er geymsla og flutningur víns þægilegri og öruggari. Ekki er auðvelt að oxa og flýta fyrir mikilli uppstillingu við geymslu og viðhalda þannig upprunalegu bragði og gæðum.
Fjarlægja óhreinindi : Í gegnum margar eimingar er hægt að fjarlægja óhreinindi og aðra hásddahluta í víninu og auka þannig hreinleika vínsins. Hver eiming fjarlægir hluta óhreininda, sem gerir loka áfengishreinleika hærri.
